Soy Iván, y DROPS es mi proyecto.
Me dedico a la docencia, pero vengo del campo científico-sanitario. Ahí es donde me enamoré del café de especialidad, y de la profundidad técnica de todas las etapas de su producción, desde la genética de la botánica, el proceso, el tueste, hasta la preparación en casa.

En esta época estaba inmerso en trabajo de laboratorio, y buscando aplicar lo que hacía en mi día a día, comencé un proyecto centrado en los minerales del agua, y cómo su composición y calidad  afectan al café que tomamos, que quedó guardado en un cajón hasta que decidí retomarlo para dar forma a DROPS.

DROPS es mi forma de devolver al café todo lo que me ha dado, acercar la ciencia del agua al barista más meticuloso, y al aficionado que disfruta en su encimera cada bolsa nueva de café.